Domaine de Chaumont

Conseiller culinaire depuis plusieurs années au sein de structures culturelles exposant l’art contemporain, en s’inspirant d’une thématique pour en créer une offre culinaire qui sert l’esprit du lieu.

Consultant culinaire pour la restauration d’un site culturel de renommée internationale – Centre d’Art et de Nature situé en Touraine.

Conception d’une centaine de plats éphémères autour d’un thème, d’une présentation artistique ou d’un édifice prestigieux, tout en suivant les usages et les spécificités de ce type de structure.

Créations de cartes référence à l’appui de fiches techniques permettant leur réalisation, en fonction d’un thème déterminé en amont. Formation du Chef de cuisine et de son équipe pour la réalisation des process de fabrication.

Suivi régulier durant la période d’ouverture au public, conseils et assistance auprès des équipes.